Recept na Islere (jemné máslové sušenky s ořechy a krémem)

Moje oblíbené transylvánské cukroví. V Rumunsku ho seženete v pekárnách celoročně. V Česku si ho můžete upéct jako vánoční cukroví. Pokud by recept nebyl zcela srozumitelný, přidala jsem na závěr také rumunské video pro vizuální představu.

Ingredience:

Těsto:

• 500 g hladké mouky

• 360 g másla

• 200 g lehce opražených jemně mletých ořechů* (vlašské, lískové)

• 2 žloutky

• 2 lžíce vanilkového extraktu

• 170 g moučkového cukru

• Špetka soli

  
  

Krém:

• 1 vejce

• 200 g cukru

• 40 ml mléka

• 250 g másla (tučného, min 80%)

• 40 g kakaa

Podle chuti:

• 1 lžíce vanilkového extraktu

• 1 lžíce rumu

  
  

Poleva:

• 120 g mléčné čokolády

• nebo glazura z:

  • 200 g moučkového cukru

  • 1 lžíce kakaa

  • 1 lžička citronové šťávy

  • 2 lžíce oleje

  • Horká voda (na vytvoření hladké pasty konzistence palačinkového těsta)

Postup:

1. Příprava těsta:

   • Do mísy dejte změklé máslo, moučkový cukr, vanilkový extrakt, špetku soli a žloutky.

   • Mixujte elektrickým šlehačem, dokud nezískáte hladký krém.

   • Přidejte mouku a mleté ořechy. Na nízké rychlosti mixéru zapracujte suché ingredience do těsta. Pokud nemáte mixér, použijte dřevěnou vařečku a těsto promíchejte, dokud nebude hladké. Vyhněte se hnětení rukama, aby se máslo nerozpustilo a sušenky neztratily křehkost.

   • Těsto zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

2. Pečení:

   • Těsto vyválejte na lehce pomoučněné ploše na tloušťku asi 3–5 mm.

   • Vykrajujte kolečka a přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.

   • Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10–15 minut, dokud nezezlátnou.

   • Nechte vychladnout.

3. Příprava krému:

   • Ve vodní lázni šlehejte metličkou vejce s cukrem, dokud směs nezhoustne.

   • Přidejte mléko a pokračujte, dokud nevznikne viskózní krém.

   • Přimíchejte kakao (přes sítko), vanilkový extrakt a rum.

   • Odstavte a nechte vychladnout.

   • Máslo vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte vychladlou směs.

4. Plnění:

   • Krémem slepujte upečená kolečka po dvou.

   • Dejte na hodinu do lednice, aby ztuhla.

5. Poleva:

   • Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni

   • nebo

   • smíchejte moučkový cukr, kakao, citronovou šťávu a olej. Přidejte horkou vodu, dokud nevznikne hladká poleva.

   • Sušenky namáčejte vrchní stranou do polevy a nechte zatuhnout.

   
   

Dobrou chuť! 😊