Ciorbă de perișoare (recept)

Polévka s masovými knedlíčky

Ingredience (na 10–12 porcí):

Na polévku:

• 1 cibule

• 1–2 mrkve

• 1 paprika

• Kousek celeru (volitelné)

• 300 ml rajčatové šťávy nebo 1 konzerva (400 ml) nakrájených rajčat

• Sůl, pepř, případně pálivá paprika

• Bors (kyselá tekutina) nebo citronová šťáva na dochucení

• Petrželka a libeček (čerstvý)

Na masové knedlíčky:

• 600 g mletého masa (vepřové, hovězí, drůbeží, směs)

• 1 cibule

• 1 lžíce jemně nasekané zeleniny nebo domácí vegety (volitelné)

• Kopr a petržel (čerstvé nebo sušené)

• 1 vejce

• 1 lžička soli

• Špetka pepře

• 50 g kulatozrnné rýže nebo 1 lžíce strouhanky, krupice či kukuřičné mouky

Postup:

1. Základ polévky:

   • Nakrájejte zeleninu na kostičky a dejte vařit do hrnce. Muzete přidat i kousky pálivé papriky. Vařením od začátku získá polévka výraznější chuť.

   • Nakrájejte zeleninu na kostičky a dejte vařit do hrnce. Můžete přidat i kousky pálivé papriky. Vařením od začátku získá polévka výraznější chuť.

2. Příprava knedlíčků:

   • V míse smíchejte mleté maso, nadrobno nakrájenou cibuli, dobře propláchnutou rýži, sůl, pepř, nasekané bylinky a vejce.

   • Směs důkladně promíchejte, ideálně rukama, a přidejte 1–2 lžíce studené vody. Tím získá směs vzdušnost.

   • Knedlíčky tvarujte mokrýma rukama, velikosti vlašského ořechu (asi 20 g každý). Ze směsi by mělo být kolem 50 knedlíčků.

3. Vaření polévky:

   • Po 15 minutách vaření zeleniny přidejte knedlíčky.

   • Knedlíčky vkládejte postupně, aby se nerozpadly, nebo je předem připravte na tácu a přidejte najednou.

4. Dochucení:

   • Jakmile jsou knedlíčky uvařené (rýže uvnitř je měkká), přidejte rajčatovou šťávu a kyselou složku (bors nebo citronovou šťávu). Polévku můžete nechat i sladkou, podle chuti.

   • Přiveďte k varu, dochuťte solí a pepřem.

5. Dokončení:

   • Vypněte oheň, přidejte nasekané bylinky (petrželku a libeček) a přikryjte pokličkou. Nechte 15 minut odpočívat, aby se chutě spojily.

6. Podávání:

   • Podávejte teplé, případně se zakysanou smetanou. Nezapomeňte na pálivou papriku pro milovníky ostrých chutí.

     
     

Tipy pro nadýchané knedlíčky:

• Maso: Používejte mírně tučné maso, případně přidejte 2–3 lžíce oleje, aby knedlíčky nebyly suché.

• Míchání: Maso důkladně propracujte rukama, aby se do něj dostal vzduch a zůstalo nadýchané.

• Koření: Nešetřete bylinkami – kopr a petržel dodají knedlíčkům jemnost a chuť.

  
  

Dobrou chuť! 😊